我們的學校土庫國小位於彰化西南邊陲的竹塘鄉土庫村，環顧學校四周都是一望無際的稻田，鄰近濁水溪畔，濁水溪的養分孕育了一代代的竹塘人，我們的家人多是務農者，為了養育我們，滿足我們基本的生理需求，每天看著家人早出晚歸的辛勞工作。然而幸福的我們，常常忘記地球上還有許多人，過著有一餐沒一餐的飢餓的生活，也因如此，當我們看到每天營養午餐有大量剩食時，不禁開始思考，為什麼會有那麼多剩食呢？是什麼原因造成的？要如何才能減少剩食，不要造成糧食浪費？於是我們和同學們一起展開營養午餐剩食原因大調查。
為了一探究竟，我們透過每天實際量測營養午餐剩食量，瞭解全校同學們偏好哪些類別的食物，記錄每週的廚餘量有多少，進而分析探究造成剩食的原因。同時，我們也深入營養午餐的源頭，將統計後的全校剩食量數據，呈現給本鄉營養午餐中央廚房，讓營養師及午餐供應廠商更加了解我們的剩食原因，共同找出可行的解決方案，希望透過彼此的力量，為全球環境永續盡份心力。

我們從調查行動開始，先掌握全校剩食量究竟多少，因此分別量測與記錄低、中、高年級每天的營養午餐中每道料理的剩食量，並繪製成統計圖表。從統計圖表中，發現主食與蔬菜剩食量最多，且某幾週的剩食量更有明顯增多及減少的趨勢，此種樣態激起我們探究並訪問其他同學，以釐清其主因為何。透過剩食數據的累積，我們深刻感受到每天產生的剩食量竟如此驚人，因此開始研擬搶救剩食大作戰計畫，希望將聯合國永續發展目標中的SDG2【消除飢餓】作為實踐的目標，傳遞惜食惜福的良善品格。
調查行動過程中，除了測量剩食量，我們也開始蒐集資料，從第一級產業的工作內容，了解到每道食物從泥巴到餐桌的歷程，這需要花費許多人的心力。從食材的產銷履歷進行探究，察覺從種植、生產、包裝到消費者購買及食用的過程中，產生的碳足跡對環境所帶來的衝擊，而減少剩食對降低碳足跡至關重要，於是我們和師長們共同討論研擬減少營養午餐剩食方案，依所蒐集的資料，盤點剩食對地球所造成的危害，進一步討論擬定減少剩食的方法，以及剩食如何再利用的策略，並將討論結果繪製成海報圖及簡報。藉此機會，我們也了解到剩食的產生，不管是生產者、消費者或是食用者都是關鍵人物，因此我們以最貼近學生的生活經驗出發，從營養午餐剩食浪費的角度來剖析糧食被浪費的歷程，希望大家共同重視剩食的議題。

資料顯示剩食對環境影響不容小覷，所造成的碳排放量更會加速全球暖化，減少剩食量的行動刻不容緩。我們運用ORID焦點討論法，察覺到營養午餐剩食問題不容忽視（Objective），而大量的剩食促使身在農家的我們更覺得糧食應該珍惜，不被浪費，更從測量剩食量及蒐集資料的過程中，發現驚人的數據（Reflective）。因此我們開始深究剩食的主因為何（Interpretive），希望從自己開始更溯及源頭，展開改善行動（Decisional）。我們擬定搶救剩食計畫，透過資料收集研擬可行的宣導策略，歷經多次的討論、反覆練習、修正海報內容。我們將自己所查詢、整理及分析到的相關資訊，針對剩食對環境的影響，於全校朝會時，向所有師生宣導珍惜食物不浪費的重要性，透過蒐集資料繪製的統計圖表，運用最實際的數字，引發聽眾的共鳴，希望全校同學都能落實吃多少、打菜多少，也要多吃主食及蔬菜，才能攝取均衡的營養。
除了校內宣導以外，我們也希望從源頭改善，共同行動減少剩食，因此我們準備好各項剩食數據，走進午餐的製作源頭-中央廚房，向竹塘鄉營養師、各校護理師、營養午餐得標廠商及各校主任，說明剩食量的研究結果，並發表我們擬定的減少剩食行動方案。希望能從源頭規劃食材的節約及口味的調整，包含調味方式、分量安排、菜單調整等，讓剩食量減少。希望這項行動推行的效益能從學校展開，擴及至家人、朋友、大眾一起共好響應。也因此，我們自告奮勇前往2024花在彰化活動現場，向民眾進行宣導，說明剩食越多，對地球暖化的情形越趨嚴重，以及如何減少剩食、剩食如何再利用的方法，希望號召更多的民眾響應珍惜食物的觀念。老師常說身為地球公民的一份子，對於保護家鄉永續環境責無旁貸，我們希望用自己的方法來實踐環境保護行動。

經過上學期的研究探討與宣導以及營養午餐源頭的控管，大家共同響應珍惜食物、減少剩食的行動下，我們發現剩食量明顯減少，同學們也願意將營養午餐吃光光。我們除了更加惜福、惜食外，也邀請家人一起響應珍惜糧食，共同簽署搶救剩食、珍惜糧食同意書，從惜食開始「零剩食」，食農教育是我們學校推動的校訂課程，惜福惜食是我們對在地的認同及推動「永續農村」的關鍵，透過發現問題、調查研究、蒐集資料、分析反思，及與專家學者的談話中，我們更深入瞭解保護環境的重要性，也學習到許多研究方法，並透過行動增進我們對家鄉的認同與關懷，善盡地球公民的責任。
我們是土庫新時代小青農-永續發展小尖兵，為推動環境保護及永續農村全力以赴，「搶救剩食捨我其誰」，從自身做起，守護家鄉美好的環境，也持續號召親朋好好友加入行動聯盟，落實保護環境策略，珍惜食物不浪費，剩食永續利用的價值。身為小學生的我們希望為土地盡一份心力，讓養育我們的大地能永續發展。