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舌尖上的「米」幻旅行
高雄市 / 高雄市美濃區吉東國小
弱勢關懷
指導老師 :   鍾采芬  
學校名稱 :   高雄市美濃區吉東國小  
執行時間 :   2025/05/27 - 2025/05/27
成果影片 :   
成果簡報下載 : IMG_9419.JPG
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成果簡報-白米澎化食物.pptx
希望力 Hope
「米」是台灣人以前的主食，隨著社會環境變遷，多元飲食的引入，白米的食用逐年減少。在地產業以美濃147號米為主要產量，有沒有另外一種白米的創新食用可能性，可以吸引更多人喜歡吃白米呢?
超越力 Exceed
利用食物的「澎化原理」，將美濃147號米變成米香,成為不同風味的白米形態；利用食物的焦化原理，將白米炒成玄米，搭配在地手作美濃山茶，將白米的形態超越一般餐桌的想像，解決白米過剩的問題。
救援力 Rescue
與原住民族群學校進行交流，共同分享米食的變化與異同。同時體驗布農族小米文化與客家的稻米文化，同時在舌尖上享用米食的迷幻旅行。
克服力 Overcome
將單純的白米飯，轉化成不同類型的米，顛覆米香只能加糖做成爆米香的做法，結合西方巧克力，成為中西合併的巧克力米香脆果，讓中西方飲食結合吸引其他族群對米食的喜愛，也讓米食有更多的料理方法。將白米炒成玄米，搭配茶葉成就米香茶，藉由白米料理的多變性，增加人們喜吃白米的需求，達到消除貧窮的想法。